啤酒生产设备中的主要两部分一个是糖化、一个是发酵，酿酒设备的使用场所不同，酿造工艺不同，选用的设备也就不同，关于啤酒酿造的发酵工艺也是多有不同的，这个和啤酒酿造设备以及啤酒酿造技术都有一定的关联。和啤酒设备厂家一起了解一下关于自酿啤酒设备是如何改善发酵水平的。

　　1、严格管理发酵温度和压力。一般情况下，0.1Mpa压力对酵母细胞是没有影响的，但对酵母的代谢产物、细胞繁殖和发酵速度影响较大，前发酵期为不影响细胞繁殖速度，要在糖度降到3.5°P时开始升压，发酵温度的高低直接影响产生风味物质含量的多少。发酵温度提高，发酵速度相应加快，风味物质生成量就多。

　　2、严格控制后贮时间。后贮时间长，风味物质含量会有小幅度上升。特别是啤酒消费淡季，后酵贮酒时间应严格管理，贮酒时间一般为7-14天，否则，就可能引起啤酒中风味物质含量增多。

　　3、做好酵母菌种的管理工作。啤酒酵母的风格决定了啤酒的口味，要提高啤酒的质量，须保证酵母质量。原菌种要保持性能稳定，不能出现变化、退化等现象，否则，很难保证到后面产品的口味均一。

　　4、选用优良的酵母菌种。酵母菌种是影响啤酒风味的决定性因素，不同的酵母菌种生成的风味物质的种类和数量有很大差别，在同等发酵条件下，有的酵母菌会产生比其它菌种高数倍的风味物质。酵母接种量的大小对风味物质的生成量也有一定影响，当加大酵母接种量时，酵母的繁殖量将减少，风味物质的生成量也相应减少;当接种量不足时，酵母的繁殖量将增大，产生较多的风味物质。因此，合理选择酵母菌种是从根本上调整风味物质含量的有效方法。

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